Ensalada de patata con aliño de mostaza
Es fácil, deliciosa y perfecta para cualquier ocasión
Esta ensalada de patata es ideal para improvisar con lo que tienes en la nevera. Con ingredientes sencillos y un aliño vibrante, es un plato que puedes disfrutar tanto frío como templado, según prefieras.
Ingredientes (4 personas)
8 patatas medianas
1 cebolleta
2 zanahorias
4 cucharadas de aceitunas negras
4 cucharadas de aceitunas verdes
4 cucharadas de pepinillos en vinagre
Tallos de cebollino fresco
1 paquete de brotes de lechuga variados
Para el aliño:
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de mostaza de Dijon
1 cucharada de vinagre de Jerez
Sal y pimienta al gusto
Preparación paso a paso
Cocina las patatas:
Pela y corta las patatas en dados medianos. Cuécelas en agua con sal durante unos 15 minutos, hasta que estén tiernas pero sin deshacerse. Escúrreles y deja que se enfríen.
Prepara las verduras:
Lava y pela las zanahorias, cortándolas en cubos pequeños. Corta la cebolleta en rodajas finas y pica las aceitunas, los pepinillos y el cebollino.
Haz la vinagreta:
Bate el aceite de oliva con la mostaza, el vinagre, sal y pimienta hasta que emulsionen. Añade las aceitunas, pepinillos y cebollino picado, y mezcla bien.
Monta la ensalada:
Lava y seca los brotes de lechuga. Coloca los brotes como base, añade las patatas cocidas y las verduras. Vierte la vinagreta por encima y mezcla suavemente para que todo se impregne del aliño.
Consejos y variantes
Más sabor a las patatas: Cuécelas en caldo de verduras en lugar de agua para potenciar el sabor.
Un toque fresco: Añade un chorrito de limón a la vinagreta para darle un punto cítrico.
Opciones creativas: Incorpora huevo cocido para más proteína o sustituye las aceitunas por alcaparras para un sabor más intenso.
Esta ensalada es un clásico renovado que nunca falla. Perfecta como plato principal, guarnición o incluso para llevar a una barbacoa. ¡Una receta simple, versátil y deliciosa que te hará quedar siempre bien!
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